Măcelăria Bibarț – carne de vită Black Angus, tranșată zilnic în Dumbrăvița

Măcelăria Bibarț este o măcelărie de familie din Dumbrăvița, județul Timiș, specializată în carne de vită Black Angus, carne maturată și produse pregătite din carne de vită.

Ne găsiți pe Strada Conac 8A, Dumbrăvița, într-un punct de lucru în care carnea este tranșată zilnic, pregătită cu atenție și păstrată în condiții controlate.

Lucrăm atât cu persoane fizice care caută carne de vită bună pentru acasă, cât și cu restaurante, bucătari și clienți HoReCa care au nevoie de constanță, prospețime și livrare în condiții frigorifice.

Zona principală deservită este Timișoara–Dumbrăvița, iar pentru colaborări HoReCa pot fi discutate livrări și către alte orașe, precum Arad, Deva, Oradea sau Cluj-Napoca, în funcție de comandă și condițiile colaborării.

Carne de vită românească, procesată local

Carnea de la Măcelăria Bibarț provine de la vite născute, crescute și sacrificate în România. Vitele sunt crescute în regim semideschis, iar carcasele sunt fasonate corespunzător după sacrificare și pregătite pentru maturare și tranșare.

Lucrăm cu carcase de vită ținute la maturat, iar toată procesarea cărnii are loc în punctul nostru de lucru din Dumbrăvița.

Nu vindem produse congelate și nu folosim carne care a fost congelată. Pentru noi, prospețimea nu este doar un cuvânt de prezentare, ci o parte importantă din felul în care lucrăm zi de zi.

Tranșarea se face zilnic, iar vitrina poate varia în funcție de carnea disponibilă, maturare, comenzi și cererea din ziua respectivă. De aceea, pentru produse specifice, cantități mari sau comenzi HoReCa, recomandăm contactul direct înainte.

Lanț frigorific neîntrerupt

De la abator până la măcelărie și apoi către client, lanțul frigorific este menținut constant.

Carcasele sunt transportate în mașini frigorifice, sunt transferate rapid în camera frigorifică, apoi sunt tranșate în condiții optime de temperatură și umiditate.

Pentru livrările către clienții HoReCa, folosim mașină proprie, izolată termic, dotată cu echipament frigorific și autorizată DSV. Astfel, carnea ajunge la client în condițiile corecte de transport și păstrare.

Carnea de la Măcelăria Bibarț nu este congelată în nicio etapă.

Produse disponibile la Măcelăria Bibarț

Măcelăria Bibarț comercializează o gamă largă de produse din carne de vită, de la piese premium maturate până la carne pentru burgeri, oase, organe și preparate.

Disponibilitatea produselor poate varia în funcție de tranșare, maturare, comandă și stoc.

Piese din pulpă spate

Din pulpă spate putem oferi piese precum:

• picanha;

• girello / rasol alb;

• scamone / chiulotă;

• noce / nucă;

• fesă / capac;

• ficandou / sottofesa;

• buzunar;

• ossobuco / rasol cu os;

• rasol fără os;

• spider steak.

Aceste piese sunt potrivite pentru gătit lent, fripturi, preparate de restaurant sau rețete în care textura și tăietura contează mult.

Piese din trunchi

Pentru pasionații de steak și pentru restaurante, piesele din trunchi sunt printre cele mai importante.

Aici intră produse precum:

• T-bone dry aged;

• antricot cu os dry aged;

• tomahawk dry aged;

• cowboy steak dry aged;

• file / mușchiuleț;

• antricot fără os / ribeye dry aged;

• vrăbioară dry aged;

• coaste;

• diafragmă / skirt steak;

• bavetă / flank steak;

• hanger steak.

Piesele din trunchi sunt maturate individual. În general, comercializăm carne maturată între 21 și 30 de zile, iar la cerere anumite piese pot fi maturate o perioadă mai lungă, în funcție de produs și disponibilitate.

Piese din sfert anterior

Din sfertul anterior putem oferi:

• spată / lopățică;

• flat iron steak;

• fesone / spată;

• fusello / cui;

• teres major;

• rasol cu os;

• rasol fără os;

• gât;

• chuck eye;

• Denver steak;

• Sierra steak;

• brisket;

• cap de piept.

Sunt piese potrivite pentru restaurante, gătire lentă, smoker, tocane, pulled beef, supe, ciorbe, burgeri sau meniuri în care gustul intens de vită este esențial.

Carne pentru burgeri și burgeri formați

Carnea pentru burgeri este pregătită zilnic, în funcție de comenzile lăsate anterior. Putem oferi carne pentru burgeri sau burgeri gata condimentați și formați.

Burgerii pot fi realizați cu diametre de 110 mm, 125 mm sau 130 mm, iar gramajul se poate ajusta în funcție de cerință.

Putem pregăti burgeri de la aproximativ 70 g până la peste 200 g, cel mai comun gramaj fiind în jur de 150–160 g.

Această flexibilitate este utilă mai ales pentru restaurante, food truck-uri, fast-food-uri sau locații care vor un produs constant, adaptat meniului propriu.

Alte produse din carne de vită

Pe lângă piesele principale, Măcelăria Bibarț poate oferi și:

• carne lucru, bucăți sau măcinată;

• carne pentru burgeri;

• oase de la gât, cu carne;

• oase cu măduvă;

• oase de la genunchi;

• picioare;

• limbă;

• coadă;

• ficat;

• obrajori.

Aceste produse sunt potrivite pentru gătit tradițional, baze de supă, sosuri, preparate lente, restaurante sau clienți care caută gust autentic de vită.

Preparate din carne de vită

În funcție de disponibilitate și comandă, Măcelăria Bibarț pregătește și produse precum:

• polpetine / chifteluțe;

• cârnăciori salsiccia;

• șnițel;

• spiedini / frigărui;

• spinaccino / buzunar;

• arrosto umplut cu prosciutto;

• tramezzini;

• tortilla;

• arrosto umplut;

• arrosto;

• cârnați grill;

• cârnăciori cu fenicul;

• Cordon Bleu;

• involtini;

• mici de vită;

• meat cake;

• stir fry;

• Thor’s Hammer;

• straccetti.

Aceste produse sunt gândite pentru clienți care vor carne pregătită rapid pentru gătit, dar și pentru locații HoReCa ce caută produse constante, ușor de inclus în meniu.

Servicii pentru restaurante și clienți HoReCa

Măcelăria Bibarț colaborează cu restaurante, bucătari, fast-food-uri, shaormerii și alte locații HoReCa care au nevoie de carne de vită proaspătă, carne maturată, carne tocată, burgeri sau piese speciale.

Putem furniza piese întregi, carne tranșată, carne măcinată, carne pentru burgeri sau produse pregătite în funcție de comandă.

Pentru comenzi recurente, termene de plată, cerințe speciale sau livrări în afara zonei Timișoara–Dumbrăvița, detaliile se stabilesc direct.

Ambalare, etichetare și trasabilitate

În funcție de produs și comandă, carnea poate fi ambalată în folie sau în vid.

Fiecare caserolă sau pungă vidată are etichetă cu informațiile necesare, precum temperatura de păstrare, lotul, data și alte date relevante.

Pentru facturi, poate fi atașat certificat de conformitate, acolo unde este necesar.

Unde ne găsiți

Măcelăria Bibarț se află pe Strada Conac 8A, Dumbrăvița, județul Timiș.

Program:

Luni–Vineri: 09:30–18:30
Sâmbătă: 09:00–16:00
Duminică: Închis

Contact:

Email: contact@macelariabibart.ro
Telefon: 0748 217 663 – Marius

Pentru disponibilitatea produselor, comenzi speciale, colaborări HoReCa sau livrări, recomandăm contactul direct telefonic sau prin WhatsApp.